Insalata di polpo giallo zafferano

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Octopus salad with celery Italian recipe

insalata di polpo giallo zafferano

Insalata tiepida di polpo e patate

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Italian cuisine is not generally known for potato gratin dishes. And while the tomatoes mark this as a traditional summer dish, I made patate alla lucana using canned tomatoes on a recent chilly January evening. It was perfectly delicious. Lucano is often used today to refer to modern day Basilicata. Grease the bottom of a baking or gratin dish with olive oil. Lay down a layer of potato slices. Sprinkle the potatoes with salt.

Da allora sono passati otto anni e i miei gusti sono decisamente cambiati. Inoltre consiglio di non eccedere con il succo di limone che tenderebbe a cuocerla troppo e a coprirne il sapore, e di servirla a temperatura ambiente per non perdere le sue caratteristiche organolettiche. Olio extra vergine di oliva q. Fiocchi di sale, pepe macinato fresco. Tagliare finemente la carne al coltello o tritarla. Tagliare la polpa magra a fettine, quindi a listarelle, infine a cubetti. Batterla con un coltello adatto.

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Viva La Cucina

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5 thoughts on “Insalata di polpo giallo zafferano

  1. Posted in antipasti , Campania , frittata , frittura , pasta , peas , prosciutto Tags: antipasti , bucatini , Campania , frittura , ham , Napoli , pasta.

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